５月２９日 「伝統製法の糀屋さんと作る味噌つくり会/発酵とこれからの暮らし座談会」＠ボタニックグリーン
5月29日に、町田で５代続いている伝統製法の糀屋さん、井上糀店さんをお招きして味噌つくりと座談会を開きます。
ランチはつぶつぶ雑穀ランチ。全粒穀物は体の陰陽バランスを中庸に保ち、腸内を整えるソウルフード。
自分の健康を自分で作っていく喜びと、発酵の伝統に触れる機会です。
ふるってご参加くださいませ◎
5月29日（火）
「味噌つくりワークショップ ／ 発酵食とこれからの暮らしを語らう会」
昨年春の原発事故と津波・震災を通じて、私たちの暮らしを支えているシステムがとても不安定で脆弱なものであることを改めて実感しました。そして同時に、日本に古来から伝わる伝統食、発酵文化、陰陽思想の中に、これからの時代を生き抜く知恵が詰まっていることも改めて再認識されました。これからの時代を元気に平和に生きていくために必要な衣食住を自給していくことで、今まで以上に力強く生きていきましょう。今回は、とりわけ生活の中に密着してきた味噌つくりを皆さんとともに実践しながら、発酵食と共にあるこれからの暮らしについての語らいの場を共有できたらと思います。
会場：
Botanic Green
http://botanicgreen.com/
八王子市東浅川町1059
高尾駅から徒歩10分
「味噌つくり会」（ガイド：井上糀店テツヤさん）
定員：１３名（現在ほぼ定員いっぱいですが、お手伝い参加もありです）
材料費+会場使用料：6500円（お持ち帰り用味噌5キロ+樽＋会場使用料）
12:00～13:00 つぶつぶ雑穀ランチ（希望制。１人１０００円。）
13:00～15:00 味噌つくり
「発酵食とこれからの暮らしを語らう会」
定員：２０名
参加費：1500円
16:00～18:00 （進行：冨田貴史＆井上糀店テツヤさん）
ご予約・お問い合わせ：
冨田貴史
080-6947-2491
takafumitomita1320@yahoo.co.jp
プロフィール：
井上糀店 http://www.komemiso.com/
創業百三十余年 町田市で唯一の無添加 天然醸造 手作り味噌と糀（こうじ）の専門店です。自宅で簡単に作れる手作りお味噌セットや塩こうじも好評です。明治初頭より酒造りで培った昔ながらの糀（こうじ）造りの技法を伝承し、醗酵食品にこだわった無添加 天然醸造味噌や糀（こうじ）・塩こうじを心をこめて一品、一品手作りしています。毎日のお食事に醗酵食品を一品加えて体質改善を・・・
冨田貴史（とみたたかふみ） takafumitomita1320.cocolog-nifty.com/
全国各地で年間２００本以上のワークショップを行いながら旅を続けている。
テーマは暦、エネルギーシフトなど。
Botanic Green（ボタニック・グリーン） http://botanicgreen.com/
東京、高尾で、若葉を使って緑系の色を染めています。植物によって微妙な色の違い が出て、自然をそのまま写した色が現れます。 植物の種類、採取する季節によって色のバリエーションが変ります。 葉っぱで染めたものは香りが漂います。身につけると森林浴と同じ効果があります。 採取する植物は群生してお百姓さん泣かせの雑草などがあり、それが意外に綺麗な色に染まったりすることがあります。
ワンピース、パーカー、パンツ、ポンチョなど。ヘンプコットンやリネンデニムを使って作っています。若葉で染めた、ヘンプコットン5本指ソックスも好評です。
雑穀café ～ツナガル幸せ～ http://hatakecafe.blog94.fc2.com/
茨城県の守谷市を中心に、つぶつぶ（雑穀）と旬の野菜を中心とした不定期カフェ(予約制ランチ会）を開催しています。色も味も、それぞれ個性豊かな雑穀たちを使ってハンバーグ・コロッケ・オムレツ・パスタにスープ、スイーツなど、楽しくて♪おいしくて心も身体も元気になるご飯とおやつを作っています。
簡単つぶつぶ料理を自宅にも取り入れるために、5月から料理教室も始めます。
食べ方を変えることで生き方を変えることを提案し、地域のたくさんの人たちを繋げることが夢です。
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